La col es una hortaliza que ha sido cultivada y apreciada durante siglos en diversas culturas culinarias alrededor del mundo. Sin embargo, existen diferentes tipos de col y repollo, cada uno con características únicas. En este artículo, exploraremos las clases de coles y repollos, descubriendo sus sabores, diferencias, colores y usos culinarios. Prepárate para un viaje por los variados matices de esta versátil hortaliza.
Col Kale o rizada
Comenzamos con la col rizada, conocida también como kale. Sus hojas rizadas y de color verde oscuro la convierten en un superalimento popular. Con un sabor terroso y ligeramente amargo, es ideal para ensaladas frescas, batidos saludables o incluso como sustituto de las chips en aperitivos.
Col de Bruselas
Pequeñas y compactas, las coles de Bruselas son una delicia en miniatura. Estas pequeñas cabezas redondas tienen un sabor suave y ligeramente amargo. Son perfectas para asar, saltear o añadir a guisos y platos al horno. Su apariencia encantadora en el tallo también las convierte en un elemento decorativo en las presentaciones culinarias.
Col Picuda o Puntiaguda
La col picuda, también conocida como col puntiaguda, se destaca por su forma alargada y puntiaguda en lugar de tener una cabeza redonda. Con hojas de color verde claro, esta col tiene un sabor suave y dulce. Su textura crujiente la convierte en una opción ideal para ensaladas frescas, pero también se puede utilizar en platos salteados, sopas y guisos, añadiendo un toque crujiente y delicado.
Col Repollo o blanca
La col blanca, también conocida como repollo, es la variedad más común y reconocida. Con su forma redonda y hojas de color verde claro, el repollo es versátil en la cocina. Diferentes tipos de repollo, como el repollo liso o el repollo rizado, ofrecen distintas texturas y sabores. Se puede utilizar para hacer ensaladas crujientes, chucrut fermentado, platos al horno y sopas reconfortantes.
Col roja o lombarda
La col roja, o lombarda, es un verdadero festín para los ojos. Con su llamativo color púrpura intenso, es una adición hermosa y sabrosa a cualquier plato. Su sabor es ligeramente dulce y puede aportar un toque vibrante a ensaladas, guisos y platos salteados. Además, su color intenso se mantiene incluso después de la cocción.
col savoy
Hemos explorado la col savoy en detalle en nuestro artículo anterior, pero vale la pena mencionarla de nuevo. Con sus hojas rizadas y arrugadas, la col savoy aporta textura y sabor a nuestras preparaciones culinarias. Es perfecta para platos al horno, ensaladas, salteados y rollos de col rellenos.
Diferencias Entre Col y Repollo
Una de las preguntas más frecuentes es: ¿cuál es la diferencia entre la col y el repollo? Aunque ambos términos se usan indistintamente, la diferencia entre col y repollo radica principalmente en el uso regional de los términos y las variedades. En algunos lugares, «col» hace referencia a varias especies del género Brassica, mientras que «repollo» se refiere específicamente a las coles de cabeza redonda.
En cuanto al sabor, las diferencias pueden depender de la variedad. Por ejemplo, la col rizada tiene un sabor más terroso, mientras que el repollo blanco tiende a ser más suave y versátil. Además, el repollo rojo o lombarda ofrece un toque dulce que se intensifica cuando se cocina.
La col es una hortaliza versátil y fascinante que se presenta en una variedad de tipos, cada uno con sus propios sabores y características únicas. Cada tipo de col tiene algo especial para ofrecer en la cocina, y en Agrícola Campolor puedes conseguir algunas de ellas si quieres probar a incluirlas entre tus ingredientes para tus recetas.
Experimenta con estos diferentes tipos de coles y descubre nuevas y deliciosas formas de incorporarlos en tus comidas diarias. ¡Atrévete a darle un toque rizado a tus creaciones culinarias y disfruta de su delicioso sabor!
