Es una auténtica maravilla la combinación de un sofrito de verduras, carne picada de buena calidad y la salsa de tomate, además de hierbas y especias que le dan el toque definitivo y lo mejor de todo, lo fácil que es de preparar.
Ingredientes para preparar la receta de spaghetti a la boloñesa (4 personas):
- 400 gr de spaghetti. Una ración puede ir entre 80 y 120 gr por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú.
- 300 gr de carne picada (100 de magro de cerdo y 200 de babilla de ternera).
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 100 ml de vino blanco.
- 200 gr de salsa de tomate o tomate frito. Pero si te gusta con más proporción de salsa puedes incluso duplicar la cantidad de salsa de tomate.
- 50 ml de leche.
- Orégano.
- Unas hojas de albahaca para decorar.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación, cómo hacer spaghetti a la boloñesa:
- Para empezar a preparar la salsa boloñesa primero pela y pica bien finita la cebolla.
- Pela la zanahoria, córtala por en medio y pícala fina al igual que has hecho con la cebolla.
- Para cocinar la salsa recomendamos utilizar una olla porque, además de cocinar en ella la salsa, podrás añadir la pasta al final para mezclarlo todo junto y poder servirla directamente en los platos de los comensales.
- En la olla echa un poco de aceite y ponlo a fuego medio-suave. Cuando el aceite esté caliente incorpora la cebolla y la zanahoria junto con un poco de sal y cocínalas durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Añade la carne picada, mézclala con el resto de ingredientes y ayúdate de una espátula para ir separándola y que no quede pegada. Échale sal, pimienta negra recién molida y orégano al gusto.
- Cuando la carne deje de estar rosada sube el fuego, añade el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol, tardará solamente 2-3 minutos.
- Baja el fuego e incorpora la salsa de tomate y la leche y déjalo cocer todo durante 20 minutos para que los sabores se fusionen y la carne quede tierna.
- Cuando ya casi esté lista la salsa boloñesa puedes ponerte a preparar la pasta.
- Pon abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte. Cuando hierva echa una cucharadita de sal y los spaghetti.
- Cuando los spaghetti estén listos échalos sobre un escurridor en el fregadero para que suelten el agua.
- Incorpora los spaghetti a la olla de la salsa boloñesa con el fuego ya apagado, mézclalo todo bien y ya los tienes listos.
Consejos:
Lo de la «pasta al dente» no es ni más ni menos que no sobrecocer la pasta. De forma general estamos acostumbrados en España a consumir la pasta un punto más cocida que en Italia pero, sobre todo cuando después se va a mezclar durante unos minutos con alguna salsa caliente o similar, procura cocerla los minutos que indica el paquete y no más porque con la salsa se ablandara todavía un poco más.
Puedes preparar una gran cantidad de salsa boloñesa y congelarla en porciones. De esta forma puedes tener en cualquier momento un plato de pasta de lo más completo y elaborado simplemente descongelando la salsa y cociendo pasta del tipo que sea.
